Tape Uli Khas Betawi Manis dan Lembut

Jakarta 11 Juni 2020

             TAPE ULI MANIS DAN LEMBUT

  Tape uli khas betawi adalah makanan Jakarta - Tapai uli adalah satu panganan khas bagi masyarakat Betawi asli, yang disajikan pada berbagai hari istimewa termasuk saat lebaran atau hari raya Idul Fitri.

   Makanan manis ini berbahan dasar ketan putih, ketan hitam, ragi dan kelapa. Rasa manis sebenarnya bukan hanya berasal dari bahan-bahannya, tetapi juga saat peragian atau proses Fermentasi tape ketan hitamnya dan tradisi khusus ketika membuatnya.

Dan berikut bagaimana proses pembuatan  tape uli manis khas betawi ini.

 Bahan Yang Diperlukan.

450 gram beras ketan rendam  selama kurang lebih 3jam

2/ butir kelapa parut dan muda

secukupnya minyak

1 sdt garam /secukupnya

Cara membuat tape uli adalah sebagai berikut.

Cara membuatnya punya tingkat kesulitan tersendiri. Ketan hitam dan putih dicuci bersih lalu direndam selama 3 jam. Setelah itu, tiriskan ketan dan  kemudian ketan di kukus sampai akas.

Langkah berikutnya, Ketan yang sudah matang kemudian ditaruh di atas tampah hingga benar-benar dingin.

Sementara itu, siapkan ragi dan tumbuk halus. Ragi halus ini kemudian ditaburkan pada ketan yang sudah dingin. Masukkan ketan ke dalam wadah lalu tutup sampai benar-benar rapat dan diamkan selama beberapa hari.

Penambahan ragi pada ketan menjadi proses tersulit. Di sinilah penentuan berhasil tidak ketan. Tak hanya itu, ada sejumlah hal yang biasanya dipatuhi orang Betawi saat peragian ini.

"Waktu saya masih belajar membuat tape sama emak dikasih tahu, kalau membuat tapai enggak boleh sambil mengobrol, harus mandi dulu biar rapi dan tapainya manis," kata orangtua betawi"

Tak hanya itu, pikiran dan suasana hati juga harus tenang. Jika hal ini tak bisa dilakukan, sementara tinggalkan dulu peragian karena akan mempengaruhi rasa tapenya.

 Tep uli khas betawi adalah resep keluarga sudah terkenal di kawasan warga jakarta asli.  Dan saya beserta keluarga berharap dapat terus mempertahankan tradisi keluarga membuat tape uli terutama di hari Lebaran. 

 Maka dari itu semaksimal mungkin saya berusaha untuk tetap bikin tape uli manis dan lembut ini untuk keluarga besar terutama di waktu istimewa seperti di waktu  Lebaran Idul Fitri dan  Lebaran haji Idul Adha.